Il y a 150 ans, nos ancêtres abhorraient déjà instinctivement la viande issue d'animaux engraissés artificiellement, arguant de son caractère insipide et néfaste pour la santé. Certains s'insurgeaient contre la suprématie d'une viande bon marché acquise au détriment de la qualité du produit. Edifiant et prophétique...

Il est généralement passé en proverbe que la qualité de la viande anglaise l'emporte de beaucoup sur la qualité de la viande française. Les touristes qui ont fait une rapide excursion de l'autre côté du détroit en sont revenus pleins d'admiration pour ces énormes pièces de bœuf qui, semblables à des montagnes, se dressent orgueilleusement sur le buffet des tavernes....