Combattant dès 1287 la propension des herbiers à délivrer des remèdes, la Faculté de médecine de Paris n'attribue le premier diplôme d'herboriste qu'en 1778, auquel l'exercice de la profession est assujetti dès 1803.

La Taille de 1292 cite 7 erbiers que l'on peut considérer comme les ancêtres de nos herboristes. A cette époque, ils formaient alors, liés aux épiciers, apothicaires et droguistes, la quatrième corporation des Métiers : on les voyait parfois attirer la foule dans les carrefours, autour d'un tapis bariolé, et débiter leurs simples à grand renfort de hâbleries. Ils ne se bornaient pas à cela, car les statuts de la Faculté de médecine en 1281 et le concile...